Top articles
-
Pain Viennois façon Eric Kayser au levain de pomme
Ingrédients : 500 g de farine 20 g de poudre de lait 250 g d'eau 100 g de beurre 10 g de sel 60 g de sucre 15 g de levure de boulanger 70 g de levain de pomme Recette : Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients Pétrir avec le crochet pendant 4...
-
Toasts saumon chantilly chèvre miel au citron de Menton
Pour réaliser cette recette j'ai utilisé les perles de jus de citron de Menton et le délice de miel au citron de Menton de mon partenaire Au pays du citron Ingrédients : Pain de mie Saumon fumé ou truite 100 g de crème liquide 50 g de chèvre frais 1 c.à...
-
Pain de campagne
Ingrédients : 320 g de farine T80 55 g de farine de seigle T130 250 g d'eau 75 g de levain liquide (ou 20 g de levure de boulanger) 7 g de sel Recette : Dans le bol de votre robot mettre tous les ingrédients et pétrir vitesse 1 environ 10 minutes Former...
-
Cake citron vert graines de Chia à la liqueur de citron vert de Menton
On profite encore de l'été et du soleil avec ce cake au citron vert aux graines de Chia, à la liqueur de citron vert et à l'huile d'olive au citron de mon partenaire Au pays du citron Ingrédients : 40 g de beurre 180 g de farine 150 g de sucre en poudre...
-
Partenariat Manelli
C'est avec une grande fierté que je vous parle aujourd'hui de mon partenariat avec Manelli. Spécialiste du vêtement professionnel, de la tenue professionnelle, de la chaussure de sécurité et des équipements de protection individuelle pour tous les corps...
-
Baguettes
Ingrédients : 530 g de farine 15 g de levure de boulanger 350 g d'eau 1 c.à café de sel Recette : Mettre dans le bol du Thermomix la levure et l'eau pendant 2min/37°C/vitesse2 Ajouter la farine et le sel programmer 3 min/épi Laisser reposer la pâte environ...
-
Galette ananas noix de coco
Ingrédients : 100 g d'ananas en morceaux La pâte feuilletée : 200 g de farine 105 ml d'eau froide 1 c.à café de sel 40 g de beurre fondu 150 g de beurre de tourage La crème noix de coco : 80 g de noix de coco 70 g de beurre 80 g de sucre glace 1 oeuf...
-
Galette
Ingrédients : La pâte feuilletée : 200 g de farine 105 ml d'eau froide 1 c.à café de sel 40 g de beurre fondu 150 g de beurre de tourage La crème d' Amandes : 100 g de poudre d'amandes 100 g de beurre 100 g de sucre 100 g d'oeufs 10 g de Maïzéna Pour...
-
Gâteau yaourt aux quetsches
Ingrédients : 1 vingtaine de Quetsches 1 pot de yaourt 4 pots de farine 2 pots de sucre en poudre 2 pots de poudre d'amande 2 pots d'huile 3 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique Recette : Préchauffer le four à 180°C Dénoyauter...
-
Tarte Pêches crème d'amandes
Ingrédients : Pêches Pâte sucrée : 200 g de farine 100 g de beurre 80 g de sucre glace 1 oeuf sel Crème d'amande : 60 g de beurre 60 g de sucre glace 1 oeuf 60 g de poudre d'amandes Recette : Pâte brisée sucrée : Mélanger le sucre et l'oeuf puis ajouter...
-
Passer le Cap Pâtissier en candidat libre
Si comme moi vous êtes tenté par l'aventure CAP, je vais essayer par cet article de vous expliquer les démarches à suivre. La 1ère étape est l'inscription, il vous faut pour cela vous rendre sur le site de votre académie, les inscriptions se font en général...
-
Charlotte tiramisu Framboises
Ingrédients : 125 g de framboises Le biscuit cuillère : 150 g de blanc d'oeuf 125 g de sucre semoule 100 g de jaune d'oeuf 125 g de farine Sucre glace Le Tiramisu : 80 g de sucre 4 oeufs 250 g de mascarpone 2 c.à soupe de marsala Recette : Le biscuit...
-
Tarte crème renversée
Ingrédients : Framboises Pâte sucrée : 200 g de farine 100 g de beurre 80 g de sucre glace 1 oeuf sel Crème d'amande : 50 g de beurre 50 g de sucre en poudre 1 oeuf 50 g de poudre d'amandes La crème renversée 50 cl de lait 75 g de sucre en poudre 2 oeufs...
-
Partenariat Fruits Secs du Web
Très heureuse de vous présenter ce nouveau partenaire Fruits Secs du Web Fruits Secs du Web est le spécialiste des fruits secs sur Internet. 70 ans d’expérience auprès des professionnels, au service des particuliers ! pour en savoir plus => L'histoire...
-
Clafoutis aux framboises
Ingrédients : 250 g de framboises 3 oeufs 65 g de maïzéna 125 g de sucre 65 g de farine 1 demi verre d'huile Recette : Mélanger la farine, la maïzéna et le sucre Ajouter les oeufs et l'huile Mettre les framboises dans le moule Primavera de Silikomart...
-
Tarte Amandine aux Cerises
Ingrédients : Pâte brisée : 150 g de farine 75 g de beurre 1/2 c.à café de sel 50 g d'eau Crème d'amande : 65 g de beurre 30 g de sucre en poudre 1 oeuf 60 g de poudre d'amande 500 g de cerises Recette : Crème d'amande : Battez le beurre en pommade Ajoutez...
-
Granola maison
Ingrédients : 200 g de flocons d'avoine 100 g de fruits secs (mélange fruits rouges, cranberries raisin...) 100 g de fruits à coques amandes, pistaches, noisettes...) 5 cl d'huile d'olive 10 cl de sirop d'érable Recette : Mélangez dans un saladier les...
-
Courge spaghetti à la carbonara
Ingrédients : 1 courge spaghetti 200 g de lardons 1 oignon 2 c.à soupe de crème fraîche Huile d'olive Sel Poivre Recette : Faites cuire la courge spaghetti entière dans un grand volume d'eau environ 45 minutes ou dans le cookéo en la recouvrant d'eau,...
-
Bûche Mandarine
Ingrédients : Dacquoise : 2 blancs d'oeufs 90 g de sucre glace 25 g de sucre en poudre 120 g de poudre d'amande Mousse Mandarine : 250 g de Philadephia 180 g de chocolat blanc 20 cl de crème fraîche 3 feuilles de gélatine 200 g de jus de mandarine Croustillant...
-
Roulé Girafe
Ingrédients : 120 g de farine 120 g de sucre en poudre 4 oeufs 1 c.à soupe de cacao amer Pâte à tartiner Recette : Préchauffer le four à 180°C Au Thermomix : Insérer le fouet, mettre les oeufs et le sucre dans le bol et fouetter 6min/37°C/vit4 puis à...
-
Oeuf en Nougatine
Ingrédients : 100 g d'amandes effilées 250 g de sucre semoule 5 gouttes de jus de citron ou 100 g de glucose Recette : Préchauffer le four à 170°C Verser les amandes effilées sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 5/7 minutes Verser le sucre dans...
-
Tarte aux Fruits
Ingrédients : Fruits de saison : pomme poire banane pêche fruit de la passion citron vert Pâte sucrée : 200 g de farine 100 g de beurre 80 g de sucre glace 1 oeuf sel Crème d'amande : 50 g de beurre 50 g de sucre en poudre 1 oeuf 50 g de poudre d'amandes...
-
Pains aux raisins/pistache
Ingrédients : Raisins secs ou pépites de chocolat Pâte feuilletée levée : 500 g de farine 130 g d'eau 130 g de lait 50 g de sucre 1 c.à café de sel 20 g de levure de boulanger 300 g de beurre La crème pâtissière à la pistache : 500 g de lait 120 g de...
-
Brioche Nanterre
Ingrédients : 400 g de farine 1 c.à café de sel 20 g de levure fraîche ou 2 c.à café de levure Bruggeman 250 g d'oeufs (environ 5 oeufs) 40 g de sucre en poudre 200 g de beurre Pour la dorure : 1 oeuf sucre perlé Recette :Au robot : Mettre tous les ingrédients...
-
Ile flottante aux pralines
Ingrédients : La crème anglaise : (au Thermomix) 450 g de lait 6 jaunes d'oeufs 70 g de sucre en poudre 1 dosette de vanille Les blancs en neige : (au batteur) 6 blancs d'oeufs 4 c.à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel 50 g de pralines concassées...